Oltre 30 Anni di
Esperienza
Una vita dedicata all'ottimizzazione culinaria e alla collaborazione con i leader della tecnologia per la ristorazione.
Esperienza al Servizio dell'Innovazione
Da oltre 30 anni, *Roberto Folcia* collabora attivamente con alcune delle più riconosciute aziende produttrici di macchine professionali per la cucina. Un percorso che lo ha portato a comprendere profondamente non solo l'arte della cucina, ma l'ingegneria e la tecnologia che la supportano.
La sua vocazione è da sempre la consulenza: un occhio esterno, ma estremamente tecnico, capace di entrare in una cucina e individuare immediatamente i margini di miglioramento operativo.
Nasce "Technology in the Kitchen"
La sintesi di studi, necessità e tecnologia.
Durante e dopo la pandemia, le esigenze dei ristoratori sono mutate radicalmente. C'era un divario enorme tra la tecnologia che avevano acquistato in cucina e il suo reale utilizzo. Roberto ha notato che i professionisti sfruttavano mediamente solo il 30% delle potenzialità dei macchinari.
Così nasce ufficialmente il progetto Technology in the Kitchen by SOS Chef. Non un semplice passaggio di ricette, ma l'implementazione di processi ben precisi che rendano il lavoro più semplice, veloce e replicabile in caso di turnover del personale.
La Missione Odierna
Oggi SOS Chef collabora con rivenditori in tutto il territorio italiano. Vengono organizzati incontri pratici nelle sedi dei distributori per spiegare ai ristoratori come risolvere le sfide che affrontano quotidianamente ai fuochi.
Che si tratti di supportare una nuova Ghost Kitchen nata nell'era del delivery, o di un ristorante tradizionale alla ricerca di maggiore marginalità, l'obiettivo è affiancare il cliente passo dopo passo.
I PILASTRI DELLA CONSULENZA
- Oltre 30 Anni di Collaborazioni Tecniche
- Focus su Standardizzazione e Replicabilità
- Gestione Pratica tramite Aule Didattiche Nazionali